廣元市鳳臺國際酒店有限公司廚政業(yè)務服務單位采購變更（補遺）公告
各潛在供應商：
2025年8月29日發(fā)布的廣元市鳳臺國際酒店有限公司廚政業(yè)務服務單位采購（項目編號：SWUEECG202517111/XJSGY-2025-293），現(xiàn)作以下變更（補遺）：
一、變更（補遺）事項、內容
1.原競爭性磋商文件采購合同第三章第二條“若甲方增加餐飲營業(yè)點位或營業(yè)項目需要乙方增加相應崗位人員的，增加人員酬勞標準按照每月服務費除以19人（以出勤天數26天計算日工資，連續(xù)使用1個月或超過一個月連續(xù)使用的，按照月人均工資支付）。”
變更為：
“若甲方增加餐飲營業(yè)點位、營業(yè)項目或接待量達到《臨時補充崗位人員補充標準》所列桌數，為確保正常運轉，需要乙方在固定班組配置人員架構外增加其他相應崗位人員的，增加人員酬勞標準按照臨時補充崗位薪資標準計算（以出勤天數27天計算日工資，已超過月度工資標準，按對應崗位的月度工資標準予以核發(fā)。）。”
2. 原競爭性磋商文件采購合同第三章第二條
增加內容為：
（二）臨時補充崗位薪資標準
|
臨時補充崗位工資標準 |
||||
|
崗位 |
工資行情 |
單位人數 |
日工資 |
月度工資 |
|
涼菜二廚 |
5000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
|
五爐 |
4000-6000 |
1 |
200 |
5000 |
|
砧板工 |
3500-4500 |
1 |
200 |
4500 |
|
荷工 |
3500-4500 |
1 |
200 |
5000 |
|
面點師 |
3500-4500 |
1 |
260 |
6000 |
|
西點師 |
5000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
|
上什副廚 |
4000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
|
煨湯 |
5000-7500 |
1 |
260 |
6000 |
|
廚工 |
3000-4000 |
1 |
150 |
4500 |
|
備注 |
臨時用工崗位當月日結工資累計超過月度工資的，按月度工資標準核發(fā)。例：臨時使用涼菜二廚1人，當月累計工作27天，按日結算其報酬為260*27=7020，已超過月度工資標準，故實際按月度工資標準6000元予以核發(fā)。 |
|||
（三）臨時補充崗位人員補充標準
根據廚政團隊固定班組配置人員架構結合項目酒店餐飲運營接待情況，臨時補充崗位人員補充的標準如下：
|
固定 班組人員 |
宴會桌餐 （正席）/天 |
增加的臨時用工人員 |
合計 |
備注 |
||||||||
|
涼菜 二廚 |
五灶 |
砧板工 |
荷工 |
面點師 |
西點師 |
上什 |
煨湯 |
廚工 |
||||
|
19人 |
5-34桌 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
自助餐約400人 |
|
35-46桌 |
1 |
|
1 |
|
|
|
1 |
|
|
3 |
|
|
|
46-63桌 |
1 |
1 |
2 |
1 |
|
|
1 |
|
1 |
7 |
低于50桌，砧板臨時增加1人 |
|
|
63桌及以上 |
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
|
1 |
|
2 |
10 |
|
|
說明：1、宴會當天，可預見性餐飲包間接待較少的，且宴會桌數浮動在3-5桌左右的，則臨時用工人員人數降一級執(zhí)行，例：宴會中午正席桌數為49桌，當天中午無餐飲包間接待或包間接待僅有2到3個，則臨時用工人員增加人數為3-4人，以此類推。
2、綜合宴會正席接待（含桌餐、會議自助餐等）與已預訂餐飲包間接待存在出餐時間重疊的，用工人數可不予降級執(zhí)行，若與已預訂的VIP包間接待存在出餐時間重疊的，可在此基礎上酌情增加1-2人，具體崗位分配由總廚師長根據現(xiàn)場實際情況把控，臨時用工人員最高不得超過10人/天。
3、廚政團隊固定班組配置人員（19人）對應的自助餐接待人數約為420-450人。
4、根據宴會（含桌餐、會議自助餐）預訂情況，增加臨時人員的申請至少在宴會開始前5-7天予以提交報批，根據審批結果予以執(zhí)行，確保餐飲出品品質。
5、若遇連續(xù)宴會的情況，如1號正席35桌，2號正席50桌，3號正席65桌，則1號增加人員為3人，2號和3號臨時增加人員均應為10人，以此類推。
6、臨時用工人員的使用與宴會桌數、包間桌數、餐標等因素均存在密切關系，在廚政團隊到崗且磨合期結束后，業(yè)主方與廚政團隊之間就上表可進行進一步溝通探討，基本形成固化格式，確保廚房高效運轉。
二、其他事項不變
此變更（補遺）公告為《競爭性磋商文件》不可分割的部分，原《競爭性磋商文件》相應條款與本公告有不一致之處，以本公告為準。
特此公告。
